Taquitos au boeuf haché

Pour 4 personnes

Préparation de la garniture

Préchauffer le four à 210°c. Faire chauffer l’huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes, en remuant souvent. Incorporer le boeuf haché et cuire jusqu’à ce que la viande ait totalement perdu sa couleur rosée.
Ajouter le poivron en dés, le cumin, le paprika, et le chili en flocons. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Incorporer les haricots noirs et la coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver.

Préparation des taquitos

Garnir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Étendre du fromage sur une tortilla puis répartir environ 2 cuillères à soupe de garniture sur le coin inférieur. Rouler puis disposer sur la plaque, en prenant soin de poser le côté ouvert en dessous pour éviter que les taquitos ne s’ouvrent à la cuisson. Répéter l’opération avec les tortillas restantes.

Cuisson

Faire cuire les taquitos 14 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Ingrédients
  • 1 càs d’huile végétale
  • 300 g de boeuf haché maigre ou mi-maigre
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 oignon haché
  • 1 à 1.5 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de paprika en poudre
  • Chili en flocons (facultatif)
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert en dés
  • 30 ml de coriandre fraîche ciselée
  • Sel, poivre
  • 7 tortillas de blé
  • 250 ml de fromage cheddar râpé
  Pour accompagner : laitue, coriandre fraîche ciselée, salsa, avocat, etc.
Le conseil du sommelierUn vin de pays du val de Loire rouge léger
AstuceRéaliser un guacamole maison au curry et citron vert pour tremper vos taquitos.

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