Soupe de courge

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Dans un autocuiseur, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir les oignons émincés. Ajouter successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d’ail, le curry. Faire revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuer, ajouter 1 l à 1 l 1/4 d’eau et deux cubes de bouillon de volaille.

Cuisson

Fermer l’autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrir, mixer, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) 
et servir avec de la crème fraîche et des croûtons.

Ingrédients
  • 1 kg de courge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 1 pomme granny
  • 3 cm de racine de gingembre
  • Une cuillère à café de curry
  • Sel, poivre, huile d’olive
Le conseil du sommelierUn Montlouis (vin blanc de la vallée de la Loire)
AstucePour une soupe plus ou moins épaisse, réduire la quantité d'eau

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