Cassolette d’escargots au bleu de Gex

Entrée chaude pour 1 personne

Préparation

Faire suer une échalote ciselée dans un peu de beurre, ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire, faire sauter les lardons, couper le bleu de Gex en morceaux, ajouter les lardons et le fromage. Couper le pain de mie en dés, dorer les dés au four. Une fois la crème réduite, ajouter les escargots et amener à frémissement. Dresser dans une assiette creuse et ajouter les dés de pain de mie.

Brasserie Le Grand Café Français
Fredérique Pouillard
36, rue de la République,
25300 Pontarlier
Tél. 03 81 39 00 72

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