Nougat glacé

6 personnes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 40 cl de crème fleurette
  • 120 g de sucre
  • 100 g de miel d’acacia
  • 150 g d’amandes
  • 75 g de pistaches

Préparation

1| Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser. Séparer les blancs des jaunes. Faire chauffer le miel.

2| Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant. Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter. Incorporer les blancs. Fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la 1re préparation. Puis enfin mettre les pistaches et les amandes concassées.

3| Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone, sinon mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement. Mettre au congélateur au moins 12h avant de servir.

Le conseil du sommelier d’Hyperboissons

Coteaux du Layon

AstuceÀ servir avec un coulis de fruits rouges.

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