Côte de porc belle comtoise

Pour 4 personnes

Préparation

Inciser dans l’épaisseur la côte jusqu’à 1/2 cm de l’os.Insérer dans les fentes le jambon et le Comté.Refermer par pression et avec 1 ou 2 pics en bois.

Cuisson

Poêler les côtes dans un mélange de beurre et d’huile,4 à 5 minutes de chaque côté.Saler et poivrer.Déglacer avec le Côte du Jura blanc.Réserver les côtes, mettre la crème, 1 cuillère de moutarde, laisser réduire puis rectifier l’assaisonnement.

Dressage

Servir les côtes nappées avec la sauce

Les éleveurs de la Chevillotte fournisseur de porc de Franche-Comté
IGP
ZAC Les Banardes,
25800 Valdahon
Tél. 03 81 56 34 34
contact@leseleveursdelachevillotte.fr
Liste des points de vente: www.porc-de-franche-comte.fr

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