Flan aux griottes de ma grand-mère

La préparation du sirop

Mettre 50 g de sucre et 20 cl d’eau, et à ébullition, ajouter les griottes jusqu’à frémissement. Réserver.

La préparation de l’appareil

Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes et remuer en ajoutant la crème.

Le dressage

Tapisser le fond des moules avec les griottes et le jus des fruits. Verser l’appareil sur les griottes. Mettre les moules sur une plaque de cuisson et cuire à 200°, environ 15 à 20 minutes (jusqu’à coloration). Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Le Grand Café Français
Marie et Frédéric Pouillard
36 rue de la République, 25300 Pontarlier
Tél. 03 81 39 00 72

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