Charlotte campagnarde au Morbier et mesclun au bresi

Pour 4 personnes

Préparation

Découper le Morbier et le pain en tranches puis le toaster légèrement. Beurrer un moule carré et déposer au fond une couche de pain et une cuillère d’oignon légèrement coloré à la poêle,puis une couche de fromage. Renouveler, au 2/3 de la hauteurdu moule. Battre dans une terrine la crème avec les œufs.Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Cuisson

Faire cuire 30 minutes environ à four chaud 210°C (th. 7). Pendant la cuisson tailler le bresi en fine julienne, mettrele mesclun, le bresi et les cerneaux de noix dans un saladier.Faire une vinaigrette à l’huile de noix et mélanger.

Dressage

Servir dans le plat ou démouler sur une assiette avec la salade.

Auberge du Charron
Christophe Vachon
la Voie Bournez, 25500 Montlebon
Tél. 03 81 67 19 40
www.aubergeducharron.fr

 

Ingrédients
  • mesclun
  • 8 tranches de bresi
  • quelques cerneaux de noix
  • vinaigrette (huile de noix)
  • 400 g de Morbier
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de pain de campagne
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • sel, poivre du moulin
AstuceVous pouvez changer?de fromage, y ajouter du jambon ?et utiliser du pain de mie.
Le conseil du sommelierUn Vacqueyras qui fera ressortir les saveurs du Morbier

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